Truque besta do dia.
Quando meu marido voltou do Japão, preparou uma jantinha oriental com cubos de carne, arroz gohan e legumes frios cozidos. A gente ia pegando um pouco de cada coisa, chuchando no molho à base de soja e sendo feliz.
Aí, aprendi que, para ter legumes cozidos e crocantes (e não molengas) a dica é cozinhar a vapor e, assim que tirar do quente, banhar em uma bacia com água gelada e cubos de gelo (para interromper o cozimento).
A cor fica linda e a textura, uma delícia!
Foto: Inmagine
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Oi ... gosto muito do seu blog e achei muito interessante essa dica, mas será que esse choque térmico não tira os nutrientes dos alimentos? Abraço ... tudo de bom!!!
Oi, Patrícia! Acredito que não. Afinal, dizem que cozinhar muito é que tira os nutrientes (que ficam na água...), então acho que o choque térmico ajuda a perder menos (já que interrompe o cozimento). Beijos!
Isso serve pra qualquer legumes?
Tati, já usei essa técnica com brócolis, cenoura, vagem e abóbora e ficou bom! Acho que deve funcionar para outros legumes igual... Só não esquece que tem que cozinhar no vapor, se for na água quente ficam molengas...
Oi! Estou adorando seu blog!! Suas dicas são ótimas! Parabéns!
Beijos
Camila (www.itglamour.com)
Obrigada, Camila!