Receita do melhor cookie com gotas de chocolate

Eu sempre prefiro manteiga, por ser um produto menos processado. Mas, se você quiser usar margarina, não tem problema.

Você encontra pacotes em lojas especializadas de confeitaria ou em lojas virtuais. Veja aqui onde comprar gotas de chocolate pela internet.

Não tem problema: você pode usar chocolate em pedaços também. Geralmente, isso resulta em “tecos” maiores e mais espalhados pela massa, e isso pode ficar delicioso também! Outra dica é usar confeitos como M&Ms, que além de tudo dão mais cores ao cookie.

Isso é sinal de que ficou muito tempo no forno, o que fez com que ressecassem. Na próxima vez, experiemente tirar mais cedo!

Quando isso acontece, é porque a temperatura do forno estava muito alta, tostando o lado de fora muito rápido, sem dar tempo de cozinhar direito por dentro. Na próxima, baixe um pouco a temperatura. Como cada forno é de um jeito, nem sempre a gente acerta de primeira seguindo as instruções da receita.

Caso você tenha uma loja física e a venda é para viagem, você pode entregar em um saquinho de papel ou uma embalagem de plástico fechada. Agora, se for uma embalagem para presente ou para ser consumido muito depois, é importante embalar em um saquinho plástico vedado (amarrado com um barbante ou um amarrilho, aquele fecho de pão de forma, sabe?).
Nunca coloque direto em uma embalagem de papel cartonado (como uma caixa), sem o plástico, pois é uma receita amanteigada e vai manchar o papel com gordura.
E sempre indique na embalagem o prazo de validade, instruções de conservação e dica e consumo.

Para confeiteiros, eu recomendo usar chocolate de verdade (em vez de cobertura) e minhas marcas favoritas em termos de sabor, padrão e textura são Sicao (nacional) e Callebaut (belga). Você pode usar na versão gotas, callets (moedas) ou kibbles (pedaços).
Para consumo caseiro, com pedaços em vez de gotas, eu recomendo seu chocolate favorito, seja qual for.

Vale todo tipo de chocolate! Pode ser ao leite, meio-amargo, amargo, branco, ruby, saborizado… Vai do seu gosto. Eu, por exemplo, amo chocolate meio-amargo, que deixa o cookie saboroso sem ficar muito doce. Meus clientes mais “formiguinhas” preferiam o chocolate ao leite. Você também pode misturar mais de um tipo!

Então experimente também essa receita de cookies com pedaços de chocolate e pasta de amendoim.