Receita de risoto de aspargos verdes

Découpage feito pelo artesão Ueli Hauswirth.

Ontem, fiz um risoto de aspargos verdes que vou contar pra vocês… Tarra bom, viu? 🙂

É relativamente simples de fazer e “faz vista” pros seus convidados (ou pra você mesma, naquela noite em que você vai fazer janta pensando “eu mereço!”). Anotem aí a receita!

(PS: eu estava sem vinho branco em casa, mas, se você for espertinha e comprar antes, coloque uma taça logo antes de colocar o caldo de galinha e deixe curtir até evaporar… Fica demais!).

Ingredientes

Cebola
Alho
Azeite
Manteiga
Aspargos verdes
Arroz de risoto
Caldo de galinha
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Bote água para ferver.
Lave bem os aspargos e pique em pequenos pedaços, cortando meio na diagonal (eles vão parecer aquele macarrão penne).
Corte também o alho e a cebola bem fininhos (ou use o mixer pra fazer uma pasta)
Doure bem o alho e a cebola num pouco de azeite.
Acrescente os aspargos picadinhos e refogue.
Junte o arroz de risoto e deixe curtir tudo junto, até ele ficar bem branquinho.
Dissolva um tablete ou duas colheres de caldo de galinha na água fervente e jogue na panela só até cobrir o arroz (com risoto é assim: você vai acrescentando a água aos pouquinhos…).
Jogue duas colheres de café de manteiga e mexa até derreter.
Coloque sal e pimenta-do-reino, dê uma boa mexida e deixe ferver em fogo médio.
Quando a água ficar abaixo do nível do arroz, acrescente um pouco mais até cobri-lo de novo e dê uma mexidona básica.
Vá provando os grãos de arroz de tempos em tempos. Quando pronto, ele deve estar durinho e um pouco crocante (com o meio um pouquinho cru).
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansando um pouco para terminar de cozinhar e dar uma esfriada.