Receita de picadinho de carne com legumes

Modo de preparo

• Pique a cenoura e a batata em cubinhos, a cebola e o alho bem fininhos e os tomatinhos grape em quatro partes cada um. Reserve tudo.
• Coloque água para ferver.
• Aqueça um fio de azeite numa panela funda em fogo alto.
• Coloque o suficiente de carne para não cobrir todo o fundo da panela e deixe fritar, sem mexer, até que fiquem todos os cubinhos estejam com uma cor uniforme.
• Mexa um pouco, deixando todos os lados igualmente fritos, e reserve essa carne em um prato para dar espaço na panela para o restante.
• Frite o restante da carne (essa técnica de ir fritando em levas é para garantir que a carne conserve seu suco e não perca água, formando caldo no fundo da panela antes de terminar de ser frita – isso a deixa dura).
• Quando a segunda leva estiver pronta, junte toda a carne na panela e jogue a cebola picada. Se achar necessário, coloque mais um pouco de azeite.
• Depois de alguns minutos, acrescente também o alho e um pouco de pimenta-do-reino.
• Coloque um pouco de água para ajudar a desgrudar tudo do fundo da panela e deixe cozinhar a cebola e o alho nesse pouquinho.
• Acrescente agora a cenoura picadinha, um punhado de sal e coloque água fervente até cobrir tudo. Deixe cozinhar por alguns minutos e só depois junte a batata (que cozinha mais rápido que a cenoura – dessa forma, as duas ficam com uma textura parecida depois de prontas).
• Junte os tomatinhos e coloque duas colheres de molho de tomate, para dar cor e sabor ao caldo, e mexa bem.
• Certifique-se de que sempre tenha água suficiente para cobrir tudo e ficar pelo menos um dedo mais alta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, mexendo de tempos em tempos.
• Vá provando o caldo e os ingredientes e acertando o sal e a quantidade de água, se necessário, além de acompanhar o ponto dos legumes.
• Quando estiver ao seu gosto, desligue o fogo e deixe descansar.