Receita de Pernil Agridoce Oriental na Panela de Pressão

Esses dias, cozinhei aqui em casa um prato muito gostoso e prático, que vai agradar quem curte carne de porco e comida chinesa. Confira abaixo a minha receita de pernil agridoce!

Dúvidas e dicas sobre essa receita de pernil agridoce

O que é o sabor agridoce?

Agridoce é um termo que se refere a um sabor caracterizado por uma combinação equilibrada de doce e ácido. Esse contraste de sabores é frequentemente encontrado em pratos da culinária asiática, como molhos, marinadas e pratos principais (como nessa minha receita de macarrão oriental agridoce). O agridoce adiciona um toque especial aos alimentos, proporcionando uma experiência gustativa única e agradável. É uma técnica culinária popularmente utilizada para realçar o sabor dos ingredientes e criar um equilíbrio de sabores complexos. Se você está em busca de uma experiência gastronômica deliciosa e surpreendente, experimente pratos agridoces e descubra uma nova dimensão de sabores em sua cozinha.

O que é Mirin e onde encontrar?

Mirin é um condimento japonês tradicionalmente usado na culinária asiática. É um tipo de saquê licoroso e doce que dá um sabor todo especial aos pratos. O mirin é feito a partir da fermentação de arroz, resultando em um líquido dourado e xaroposo. É amplamente utilizado como ingrediente em molhos, marinadas e sopas, conferindo um equilíbrio perfeito de doçura e umami aos alimentos. Além disso, o mirin também é conhecido por realçar o sabor dos ingredientes e ajudar a caramelizar os alimentos durante o cozimento. Experimente adicionar mirin às suas receitas para dar um toque autêntico à sua culinária asiática. O site da Sakura tem um post interessante explicando as diferenças entre mirin e saquê.

Mirin pode ser encontrado online (como esse aqui) ou também em supermercados comuns, geralmente nas prateleiras de ingredientes asiáticos ou importados.

O que é tempero 5 especiarias chinesas ou 5 spices e onde encontrar?

O tempero 5 spices, também conhecido como “cinco especiarias”, é uma mistura tradicional de especiarias amplamente utilizada na culinária oriental. Essa combinação única de sabores inclui geralmente cravo, canela, anis estrelado, pimenta de Sichuan e sementes de funcho.

Isso significa que ele dá um toque aromático e intenso aos pratos, conferindo um equilíbrio perfeito entre doce, picante e umami. É frequentemente utilizado para temperar carnes, aves, vegetais e molhos, criando pratos ricos e saborosos. Você encontra 5 spices online aqui ou em lojas especializadas em culinária asiátia ou aquelas de temperos.

Como fazer pernil suculento e macio

A dica é fritar os cubos de pernil em óleo bem quente. Assim, não dá tempo de formar água no fundo da panela, o que deixaria sua carne de porco esbranquiçada e ressecada, e seu perfil ficara macio e suculento no final.

Se você quiser mais praticidade, pode usar cubos de pernil congelados nessa receita. Para isso, é melhor esperar a carne descongelar antes de começar o preparo!