Receita de Molho Pesto de Couve com Castanhas

Dica para quem estiver procurando receitas vegans fáceis e práticas: este molho pesto de couve com castanhas fica pronto em 10 minutos e é perfeito para acompanhar massas (eu fiz com macarrão integral tipo fusilli).

Ingredientes

• Meio maço de couve
• Meia xícara de castanhas (usei as de caju, do Pará e de baru)
• 2 dentes de alho
• Quanto baste de azeite

Modo de preparo

1. Enquanto o macarrão cozinha, coloque a couve, o alho e as castanhas no processador
2. Bata tudo com azeite até chegar na consistência de molho pesto (fácil de espalhar, mas não muito “molhada”)
3. Depois de escorrer o macarrão, volte a panela vazia para o fogo e coloque o pesto nela
4. Junte a massa na panela e misture bem.
5. Tampe a panela e desligue o fogo, para abafar.
6. Prontinho!