Receita de homus (pasta de grão-de-bico com tahine)

Dia de compartilhar mais uma gostosura com vocês: receita de homus, aquela pasta de grão-de-bico com tahine (pasta de semente de gergelim), alho e azeite.

Essa delícia da culinária árabe é perfeita para comer com torradinhas, preferencialmente de pão sírio, além de acompanhar outros pratos, como quibe e falafel.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode comprar pronto, de latinha, ou o grão seco e cozinhar)
• 3 colheres sopa tahine
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Caso tenha optado pelo grão-de-bico pronto, em lata, escorra e passe para o passo 4. Se optou pelo produto seco, comece deixando o grão-de-bico de molho (igual faz com feijão). Você pode deixar de um dia para o outro na água em temperatura ambiente ou, se preferir mais rápido, fazer um molho com água fervendo, deixar até esfriar, e repetir para o remolho.
2. Escorra o grão-de-bico e coloque na panela de pressão com água. O cozimento também é como o de feijão: assim que pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe se 20 a 30 minutos. Deixe sair todo o ar antes de abrir a panela.
3. Depois de cozido, escorra reservando parte da água do cozimento.
4. Algumas pessoas tiram a casquinha de cada grão neste ponto. Eu, que sou uma pessoa desprovida de paciência, pulo essa etapa, mas você pode fazer, se quiser.
5. Coloque o grão-de-bico cozido e os demais ingredientes (exceto o azeite) no processador e bata até ficar homogêneo (pelo menos 5 minutos).
6. No final, acrescente o azeite e deixe bater até misturar bem.
7. Prontinho! Sirva em temperatura ambiente ou gelado, como preferir.

Espero que tenham gostado desta receita de homus caseiro! Experimente com o pão caseiro que ensinei outro dia!