Receita de crème pâtissière (creme de confeiteiro)

Aprendi a fazer crème pâtissière (creme de confeiteiro) recentemente. Sabe aquele creme amarelinho sabor baunilha que usam como recheio de doces tipo éclair e mil folhas? Ele mesmo! Dá um pouquinho de trabalho, mas fica muito gostoso e é um super curinga… Usei para rechear uns bolos (cujas receitas vou postar na sequência) e foi sucesso. Anotem aí!

Ingredientes:

• 4 gemas de ovo
• 2 col. de sopa de açúcar
• 500 ml de leite
• 1 col. de sopa de farinha
• 2 col. de chá de maizena
• 1/2 fava de baunilha (ou essência de baunilha)

Modo de preparo

1. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e use a ponta da faca para raspar as sementes de baunilha.
2. Numa panela, esquente o leite com as sementes e a fava em fogo médio, mexendo sempre, até quase ferver. Desligue o fogo, retire a fava com a ajuda de um garfo e reserve a panela.
3. Em uma tigela, bata os ovos com açúcar com um fouet (batedor de ovos) até a mistura ficar branquinha. Isso leva cerca de 10 minutos (um fouet automático ajuda muito nessa hora!).
4. Dissolva a maizena e a farinha em um copo com um pouquinho do leite e junte à misturinha dos ovos. Bata com o fouet até não ter mais nenhum gominho no líquido.
5. Junte metade do leite quente na tigela aos poucos e misture bem para a massa continuar lisinha. Só então adicione o restante do leite.
6. Coloque tudo na panela novamente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe para engrossar até o ponto desejado.
7. No final, despeje em um recipiente (a tigela ou um tupperware) e, para que não forme nata, use um papel manteiga para cobrir (o papel deve encostar no creme).
8. Depois, cubra com um filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Veja também:

• Receita de bolo branco
• Receita de bolo de chocolate
• Receita de naked cake