Receita de cheesecake com calda de goiabada

Após causar muita inveja às amigas nas redes sociais, compartilho com vocês a receita de cheesecake com calda de goiabada que aprendi com minha irmã…

Ingredientes do cheesecake

• 200g de ricota
• 200g de cream cheese
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovos
• 3 col. de sopa de açúcar
• 3 col. de sopa de amido de milho
• Bolacha maria e manteiga (para formar a farofa que forra a forma e vira a casquinha do cheesecake – fizemos de olho e não sei especificar a quantidade)

Ingredientes da calda de goiabada

• Um teco de goiabada
• Água
• Amido de milho

Modo de preparo

1. Coloque o forno para aquecer a temperatura média a baixa.
2. Bata as bolachas no liquidificador até virarem pó e, numa tigela, misture com um pouco de manteiga. Usamos um fouet para misturar – é mais complicado que com as mãos, mas o calor das mãos derrete a manteiga e complica o troço todo, então, recomendo fouet e paciência até a misturinha virar uma farofa homogênea.
3. Com as mãos, espalhe a farofa pela assadeira e use os dedos para pressionar, forrando todo o fundo e não deixando partes furadas/quebradas.
4. Leve essa massa ao forno e deixe por 10 minutos (ou até dourar).
5. Enquanto isso, faça a calda. Corte a goiabada em pedaços e coloque em uma panela com um pouco de água.
6. Dissolva um pouco de amido de milho em um pouco de água e junte na panela.
7. Leve a fogo médio e vá mexendo até derreter a goiabada e formar uma calda homogênea (se perder a paciência e não conseguir continuar até desempelotar tudo, use uma peneira para obter uma calda sem pedaços). Deixe esfriar.
8. Tire a massa do forno e deixe esfriar sem desenformar.
9. Bata no liquidificador (que você limpou bem depois das bolachas) a ricota, o cream cheese, o creme de leite, o leite condensado, o açúcar, o amido e as gemas (as claras dos ovos podem ser descartadas ou aproveitadas pra fazer uma incrível mousse de chocolate).
10. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos, ou até o recheio ficar firme. Não abra o forno antes de 15 minutos – o golpe de ar pode deformar o cheesecake e deixar a superfície irregular.
11. Quando estiver no ponto, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
12. Depois, acrescente a calda, despejando no centro e espalhando delicadamente sem deixar que escorra pelos cantos.
13. Leve à geladeira por pelo menos uma hora.
14. Sirva geladinha.