Receita de bolo fofinho de mandioca com coco

Esses dias, fui convidada pelo pessoal da Unilever para o workshop de bolos caseiros, receitas típicas de São João, com um grupo super divertido de blogueiros de culinária e aprendi esta receita de bolo de mandioca com coco.

Aprendemos receitas super gostosas usando Maizena (diz que o truque é substituir parte da farinha pelo amido de milho para um bolo mais fofinho). Eu e minha dupla, a Amanda do Além do Menu, fizemos o bolo de mandioca com coco. No final, sentamos todos juntos para degustar os bolos e tomar café e estava uma delícia! A receita dá um pouco de trabalho, mas ficou super gostosinha! Tomem nota.

Utensílios

• Liquidificador
• Tigela
• Peneira
• Pano limpo ou perfex sem uso
• Assadeira

Ingredientes

• 500g de mandioca descascada em cubos
• 2 xíc. (chá) de água
• 1 xíc. (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xíc. (chá) de açúcar
• 5 col. (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xíc. (chá) de Maizena
• 50g de coco ralado
• 1 col. (sopa) fermento em pó

Modo de preparo

1. Comece colocando o forno para pré-aquecer a 180ºC (forno médio) e untando a forma.
2. No liquidificador, junte a mandioca e a água e bata até virar um creme (mais ou menos 3 minutos).
3. Cubra a peneira com o pano e desepeje a mistura com cuidado. Use as mãos para apertar o pano e escorrer toda a goma (o caldo que se formou), até que sobre apenas o bagaço da mandioca. Reserve a mandioca em uma tigela e descarte o líquido.
4. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar e bata até ficar homogênio.
5. Transfira o creme para uma tigela vazia e vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar. Comece com a farinha e o amido e depois o coco ralado e o bagaço da mandioca e termine com o fermento.
6. Quando a massa estiver bem misturadinha, transfira para a assadeira e leve ao forno.
7. Numa assadeira retangular média, o tempo de cozimento foi de cerca de 40 minutos. Se você usar uma forma mais alta, leva mais tempo.
8. Para saber se já está no ponto, passados os 40 minutos, abra o forno e espete o bolo com um palito. Se sair seco, é porque o bolo está pronto!

Gostaram? Quem aí fizer a receita, volta aqui para contar o que achou! Vejam também as receitas dos outros blogueiros!

• Bolo de milho no blog Casa da Caubi
• Bolo de cenoura  e bolo de chocolate no insta da Mimi na Cozinha