Receita de bolo branco fofinho

Aqui vai uma receita bem básica de bolo branco fofinho. Ele tem sabor de baunilha e pode ser usado com uma infinidade de recheios e coberturas.

Receita de bolo branco fofinho

Recipe by Cíntia Costa

Tempo de preparo

15

minutes

Tempo de cozimento

30

minutes

Total time

45

minutes

Este é o famoso bolo de bolo, um bolo básico e versátil que pode ser combinado com diversos recheios e coberturas.

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga

• 2 xícaras de açúcar

• 3 claras de ovo

• 1 xícara de chá de leite

• 3 xícaras de chá de farinha

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Bata as claras em neve e reserve (veja aqui como bater claras em neve).
• Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco e fofo.
• Alterne os secos e molhados, começando e terminando pelos secos. Ou seja: coloque um terço da farinha, bata até incorporar, e então acrescente metade do leite misturado com a essência de baunilha e bata até ficar monogêneo. Repita e termine com a farinha para uma massa bem lisinha e uniforme.
• Tire da batedeira, acrescente as claras em neve e incorpore delicadamente com uma espátula. Isso vai aearar a massa e garantir uma massa fofa.
• Por último, acrescente o fermento e misture bem.
• Unte a forma com manteiga e farinha ou com spray desmoldante e despeje a massa. Use a espátula para espalhar bem.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até ficar sequinho por dentro (faça o teste do palitinho). O tempo de cozimento depende do tipo de forma (quanto mais alta, mais tempo demora), mas, em uma assadeira retangular básica, deve levar entre 20 e 30 minutos.

Notas

• Quer mudar o sabor da massa? É só mudar a essência! Em vez de baunilha, você pode usar limão ou amêndoas, por exemplo.

Truques Para um Bolo Bem Branco e Fofinho

Esta receita tem alguns truques culinários para garantir que você termine com um bolo bem branco e fofinho. Vem aprender!

Primeiro, repare que a receita pede 3 claras de ovos, somente as claras, sem as gemas. Isso não é por acaso: excluir as gemas é uma forma de garantir que a massa do bolo fique o mais branca possível. As gemas deixariam o bolo com a coloração um pouco mais amarelada. Como gemas de ovos são ricas em gordura, e em uma receita de bolo isso faz toda a diferença, essa receita leva um pouco mais de manteiga para compensar.

Agora, falando de bolo fofinho, o truque nesta receita de bolo branco é bater as claras em neve. Esse processo é fundamental para incorporar o máximo de ar possível na massa, o que no fim vai resultar em um bolo fofo. Porém, é preciso ter delicadeza na hora de incorporar as claras em neve na massa líquida, usando a espátula para fazer movimentos circulares suaves. Se você misturar vigorosamente, vai tirar todo o ar das claras e prejudicar o processo.