Uns anos atrás, eu e minha irmã nos aventuramos a fazer bacalhoada à portuguesa na Páscoa e foi o maior sucesso! Anota a receita aí pra animar o próximo almoço de domingo ou a hora que der vontade de bacalhau.
Bacalhoada à Portuguesa
Prep time30
minutesCooking time40
minutesIngredientes
1kg de bacalhau dessalgado
5 batatas médias
2 cebolas médias
1 pote de azeitonas
2 pimentões (de cores diferentes, pra ficar mais bonito)
Cheiro verde e cebolinha
4 ovos cozidos
4 tomates
Azeite de montão
Sal
Pimenta-do-reinoModo de preparo
- Comece cozinhando as batatas e os ovos.
- Coloque o forno para aquecer a temperatura média.
- Numa outra panela, coloque o bacalhau para ferver com um pouco de sal.
- Enquanto as coisas fervem, corte em finas rodelas os pimentões e a cebola. Corte também os tomates em quatro cada um.
- Descasque e fatie as batatas.
- Tire o bacalhau da panela e reserve a água (pode usar um escorredor de macarrão com um pote fundo embaixo para colher a água, que será usada mais pra frente). Tire a pele e as espinhas.
- Descasque os ovos e corte em rodelas.
- Preencha o fundo de uma assadeira com azeite e, com as rodelas de batatas, cubra todo o fundo.
- Depois da camada de batatas, faça uma com o bacalhau.
- Cubra com os pimentões, a cebola, os ovos, os tomates e as azeitonas (usamos as que já vem fatiadas, mas você pode usar inteiras ou sem caroço também – só avise os convidados para evitar acidentes!).
- Tempere com cheiro verde e cebolinha, regue com duas xícaras da água do bacalhau e com bastante azeite.
- Leve ao forno médio e deixe assar até que a água do fundo esteja borbulhando e o que está por cima esteja dourado.
- Verifique de tempos em tempos para não deixar queimar.
- Sirva quentinho acompanhado de arroz.
Notas
- Na hora de colocar o bacalhau para ferver, a gente cortou em cubinhos, mas isso dificultou na hora de tirar as espinhas e a pele. Não repita nosso erro! Recomendo colocar as peças inteiras.
A bacalhoada à portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, famoso tanto em Portugal quanto em várias partes do mundo onde a influência portuguesa se faz presente. Como o próprio nome sugere, o ingrediente principal deste prato é o bacalhau, que é um tipo de peixe salgado e seco, muito apreciado na gastronomia portuguesa devido à sua versatilidade e sabor único.
A bacalhoada à portuguesa é uma combinação de bacalhau com diversos vegetais e temperos, cozidos em conjunto para criar um prato rico em sabores e texturas. Embora existam muitas variações da receita, os ingredientes básicos geralmente incluem bacalhau dessalgado e desfiado, batatas, cebolas, pimentões, tomates, azeitonas, azeite de oliva e ervas aromáticas, como salsa e coentro.
O processo de preparação da bacalhoada à portuguesa geralmente envolve algumas etapas. Primeiro, o bacalhau é dessalgado, retirando-se o excesso de sal através de um processo de demolha em água. Depois, o bacalhau é desfiado em pedaços menores. Enquanto isso, as batatas são cortadas em rodelas ou cubos e os vegetais são picados em pedaços médios.
Em uma panela grande ou assadeira, os ingredientes são dispostos em camadas, começando com uma base de cebola e azeite, seguida de camadas de batatas, bacalhau desfiado, tomate, pimentão e azeitonas. Entre cada camada, são adicionados temperos como alho picado, salsa, coentro, pimenta e azeite de oliva. O prato é então regado com mais azeite antes de ser levado ao forno para assar lentamente, permitindo que os sabores se misturem e os ingredientes cozinhem até ficarem macios e suculentos.
A bacalhoada à portuguesa é frequentemente servida como prato principal em ocasiões especiais, como almoços de domingo em família, festas e celebrações religiosas, como a Páscoa. É um prato reconfortante e satisfatório, que evoca memórias de tradição e convívio. Acompanhado de um bom vinho português, é uma verdadeira festa para o paladar.
Além de ser deliciosa, a bacalhoada à portuguesa também é uma opção saudável, pois é rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega-3, enquanto os vegetais fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes. O azeite de oliva, utilizado em abundância na receita, é conhecido por seus benefícios à saúde cardiovascular.
Em resumo, a bacalhoada à portuguesa é mais do que apenas um prato; é uma verdadeira celebração da culinária e cultura portuguesas, que continua a encantar paladares ao redor do mundo com sua simplicidade, sabor e tradição.
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