Receita de Bacalhoada à Portuguesa

Uns anos atrás, eu e minha irmã nos aventuramos a fazer bacalhoada à portuguesa na Páscoa e foi o maior sucesso! Anota a receita aí pra animar o próximo almoço de domingo ou a hora que der vontade de bacalhau.

Bacalhoada à Portuguesa

Recipe by Cíntia Costa

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Ingredientes

• 1kg de bacalhau dessalgado

• 5 batatas médias

• 2 cebolas médias

• 1 pote de azeitonas

• 2 pimentões (de cores diferentes, pra ficar mais bonito)

• Cheiro verde e cebolinha

• 4 ovos cozidos

• 4 tomates

• Azeite de montão
  Sal
  Pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Comece cozinhando as batatas e os ovos.
• Coloque o forno para aquecer a temperatura média.
• Numa outra panela, coloque o bacalhau para ferver com um pouco de sal.
• Enquanto as coisas fervem, corte em finas rodelas os pimentões e a cebola. Corte também os tomates em quatro cada um.
• Descasque e fatie as batatas.
• Tire o bacalhau da panela e reserve a água (pode usar um escorredor de macarrão com um pote fundo embaixo para colher a água, que será usada mais pra frente). Tire a pele e as espinhas.
• Descasque os ovos e corte em rodelas.
• Preencha o fundo de uma assadeira com azeite e, com as rodelas de batatas, cubra todo o fundo.
• Depois da camada de batatas, faça uma com o bacalhau.
• Cubra com os pimentões, a cebola, os ovos, os tomates e as azeitonas (usamos as que já vem fatiadas, mas você pode usar inteiras ou sem caroço também – só avise os convidados para evitar acidentes!).
• Tempere com cheiro verde e cebolinha, regue com duas xícaras da água do bacalhau e com bastante azeite.
• Leve ao forno médio e deixe assar até que a água do fundo esteja borbulhando e o que está por cima esteja dourado.
• Verifique de tempos em tempos para não deixar queimar.
• Sirva quentinho acompanhado de arroz.

Notas

• Na hora de colocar o bacalhau para ferver, a gente cortou em cubinhos, mas isso dificultou na hora de tirar as espinhas e a pele. Não repita nosso erro! Recomendo colocar as peças inteiras.

Sobre a Bacalhoada à Portuguesa

A bacalhoada à portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, famoso tanto em Portugal quanto em várias partes do mundo onde a influência portuguesa se faz presente. Como o próprio nome sugere, o ingrediente principal deste prato é o bacalhau, que é um tipo de peixe salgado e seco, muito apreciado na gastronomia portuguesa devido à sua versatilidade e sabor único.

A bacalhoada à portuguesa é uma combinação de bacalhau com diversos vegetais e temperos, cozidos em conjunto para criar um prato rico em sabores e texturas. Embora existam muitas variações da receita, os ingredientes básicos geralmente incluem bacalhau dessalgado e desfiado, batatas, cebolas, pimentões, tomates, azeitonas, azeite de oliva e ervas aromáticas, como salsa e coentro.

Como Faz Bacalhoda à Portuguesa

O processo de preparação da bacalhoada à portuguesa geralmente envolve algumas etapas. Primeiro, o bacalhau é dessalgado, retirando-se o excesso de sal através de um processo de demolha em água. Depois, o bacalhau é desfiado em pedaços menores. Enquanto isso, as batatas são cortadas em rodelas ou cubos e os vegetais são picados em pedaços médios.

Em uma panela grande ou assadeira, os ingredientes são dispostos em camadas, começando com uma base de cebola e azeite, seguida de camadas de batatas, bacalhau desfiado, tomate, pimentão e azeitonas. Entre cada camada, são adicionados temperos como alho picado, salsa, coentro, pimenta e azeite de oliva. O prato é então regado com mais azeite antes de ser levado ao forno para assar lentamente, permitindo que os sabores se misturem e os ingredientes cozinhem até ficarem macios e suculentos.

A bacalhoada à portuguesa é frequentemente servida como prato principal em ocasiões especiais, como almoços de domingo em família, festas e celebrações religiosas, como a Páscoa. É um prato reconfortante e satisfatório, que evoca memórias de tradição e convívio. Acompanhado de um bom vinho português, é uma verdadeira festa para o paladar.

Benefícios para a Saúde

Além de ser deliciosa, a bacalhoada à portuguesa também é uma opção saudável, pois é rica em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e ômega-3, enquanto os vegetais fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes. O azeite de oliva, utilizado em abundância na receita, é conhecido por seus benefícios à saúde cardiovascular.

Em resumo, a bacalhoada à portuguesa é mais do que apenas um prato; é uma verdadeira celebração da culinária e cultura portuguesas, que continua a encantar paladares ao redor do mundo com sua simplicidade, sabor e tradição.