Receita de pão tipo brioche

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque 1/2 xícara de farinha (peneirada) com 1/2 xícara de leite e o fermento. Se for fazer na batedeira, pode usar o próprio bowl dela. Use um garfo para misturar e cubra a tigela com um pano limpo, deixando descansar por 15 minutos (isso irá ativar o fermento).
• Passado esse primeiro descanso, junte na tigela o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal e misture bem.
• Adicione o restante da farinha e misture.
• Chegou a hora da sova! Esta é uma parte super importante para que seu pão fique fofinho e gostoso.
  Na batedeira: use o gancho e deixe sovar em velocidade média para baixa por de 10 a 15 minutos, até que a massa esteja uniforme e soltando das laterais.
  À mão: o tempo é o mesmo, 10 a 15 minutos. Caso não saiba bem como fazer, veja estas técnicas de sova e escolha a sua!
• Hora do segundo descanso. Cubra a tigela com um plástico filme para vedar e depois com um pano limpo, para ajudar a manter a temperatura. Deixe a massa descansar por cerca de meia hora a 45 minutos, até que dobre de tamanho.
• Passado o descanso, é hora de moldar seus pães. Polvilhe com um pouco de farinha uma superfície limpa e lisa e divida a massa em quantas partes iguais quiser
  
  Modele no formato desejado e já coloque para descansar na assadeira untada (com manteiga ou desmoldante) que for usar, deixando um bom espaço entre cada pão para a massa poder crescer sem grudar um no outro.
  
  Eu curto fazer em dois formatos: ou em bolinhas, ou uma trança. Para a trança, separo a massa em três partes, enrolo cada uma (tipo minhoca de massinha) e tranço as tiras com cuidado para não esticar muito e ficar tudo torto depois, rs.
• Hora do último descanso antes de assar. Assim que terminar de modelar os pães e colocar na assadeira, cubra-os com um pano úmido (ajuda a não grudar massa no pano) e deixe descansar por de meia hora a 45 minutos, ou até dobrar de tamanho.
• Quando faltar uns 20 minutos para terminar o descanso, já ligue o forno para pré-aquecer (temperatura de 180ºC, forno médio).
  
  Aproveite também para, preparar o egg wash, a misturinha de uma gema de ovo com 2 colheres de água ou leite que você usará para pincelar os pães e formar aquela casquinha escura e bonita quando estiver pronto.
• Terminado o descanso, pincele delicadamente cada pão e leve ao forno para assar. O tempo depende do seu forno, da temperatura ambiente etc. e tal. O recomendado é entre 15 minutos e meia hora, até que fiquem dourados no topo e fofinhos. Não abra o forno antes de 15 minutos, para não muchar.
  
• Ficaram prontos? Retire do forno e deixe resfriar! Se tiver uma grade para colocar os paẽs para resfriar, melhor (para a umidade residual não “suar”). Mas eu não tenho e deixo na assadeira mesmo, e tudo certo.