Mas se tem uma coisa industrializada que me irrita são os temperos básicos (cebola e alho). Aqueles em pó, que vem em copinhos, não lembram em nada o gosto natural dos ingredientes e aquele pote de alho picado até que passa, mas deixa a geladeira mega fedida…
Por outro lado, e a paciência para ficar picando tempero toda vez que vou cozinhar? E ficar com os dedinhos cheirando e tal? Non ecxiste.
Entonces, lá vem o truque. Mais ou menos uma vez por semana, eu bato no mixer uma cebola grande com uns quatro ou cinco dentes de alho e, às vezes, um fiozinho de azeite. Você pode completar com salsa e cebolinha (na foto, em quantidades cavalares, num dia em que fizemos um sopão).
A cor da mistura vai ficando meio esverdeada com o tempo, mas o sabor continua legal por uma semana. Para guardar sem sacrificar para sempre meus tupperwares (porque o cheiro não sai nunca mais) reaproveito potes de margarina ou requeijão.
Dica: como eu já falei por aqui, o mixer é meu melhor amigo :).
Serve para fazer temperos, patês e docinhos. Se você não tem um, considere seriamente fazer um investimento. Na Preçolândia tem modelos a partir de R$ 49,80.
Sério: vale a pena!
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Hummmm, que idéia boa!!! :D
Gostei! Vou arrasar com o meu mixer! ;)
Bjocas e valeu!
Carol
Oi Cíntia, esta é uma das minhas dicas favoritas, só que mais personalizada ao gosto de nós, fregueses!
Faço assim, coloco mais alho que vc colocou ... lembra mais casa de mãe e não fica muito forte.
Tipo para uma colher rasa de sal eu já coloco, pelo menos, uma cabeça de alho.
Acrescento salsa, cebolinha, manjericão (delícia total) e, quando minha sogra manda orégano fresquinho (e recém secado!), um pouquinho deste tempero que é uma dádiva para nós mulheres.
Ah, coloco também pimenta calabresa, só uma pitada, pois dá um toque especial e não fica nada ardido (não sou fã de pimentas), um pouco de azeite e óleo de girassol (não usamos o de soja pois não fazemos fritruras ... moro em uma 'microkit' ... kkk) e, quando bem humorada, um pouquinho de vinagre de maçã (na verdade é porque tenho sempre ele em casa, para outro truque ... risos).
Bato tudo no mixer e coloco em um vidro com tampa de metal.
Uso o vidro de geléia (um comprido em que comprei geléia de pimenta) pois posso aferventá-lo com a tampa, para esterilizar e guardar o tempero por até duas semanas, sem tirar o saber, nem a qualidade.
A melhor dica, neste caso, é usar os vidros de geléias, cremes de avelã ... 'nut' ... (que tenham tampas de rosca), azeitonas (os pequenos) ... pela praticidade e higiene.
Além de não perder suas vasilhas de plástico, também não deixa cheiro na geladeira, pois é melhor vedado.
Antes de começar a arte de cozinhar, 'frito' em um pouquinho de azeite o tempero e começo a produção ... dá um cheirinho de comida fresca até no feijão requintado, e nos demais alimentos.
Uso também quando frito o arroz (coisa de mineiro) para que fique sempre fresquinho e soltinho.
Bem, acho que é isso ... é uma dica bem legal, para todas as cozinheiras de 'plantão' e por gosto ... mas para quem só cozinha uma vez ao mês, não compensa!
Beijinhos linda!
Tb faço isso mas guardo naqueles potinhos de vidro de patê, sabe? Ou de papinha de nenê, pq realmente o cheiro não sai nunca mais.
Bjs.
Foi um dos primeiros eletroportáteis que comprei, adoro!! Assim como ele é teu companheiro, para mim tb!! Uso de diversas formas e uma delas é pitar cebola e alho tb, odeio o cheiro que fica nas mãos, e o mixer me ajuda com isso tb!!
Bjus, Lu
Olá
O segredo pra não ficar verde é bater com sal também!! Aprendi com mamis, ela passa no processador (cebola, alho, salsinha, azeite, sal e outros temperinhos tipo sazon)uma vez por mês uma quantidade grande e congela em potes de margarina, ai vai pegando e usando conforme a necessidade!! Mto prático mesmo! Bjus
Oi Cíntia! adorei a dica. com certeza vou meter o conselho em prática =D
Só uma curiosidade: em Portugal, o mixer tem o nome de varinha mágica! porque será? hehe
Beijinho *
E se colocar semente de coentro ai fica bao mesmo
olá tb já fiz essa mistura,tambem dá pra acressentar pimentao..bjsssss
Cintia, amei sua receita de tempero caseiro, sou uma apaixonada por tempero e adoro comidas condimentadas. Faço também tempero e uso um pilão fabricado no Estado do Pará que é de pau brasil, uma madeira fácil de igienizar. Amasso o alho, o cheiro verde, alecrim, manjericão e um pouquinho de pimenta de cheiro.(alecrim, manjericão e pimenta de cheiro, tenho plantado em casa), ai passo por uma peneira grossa que comprei só para este fim, depois de penerado e misturado ao sal, eu coloco os outros condimentos como: pimenta do reino, cominho, coentro e louro todos moídos. Igienizo os vidros, coloco e dura até dois meses sem alterar a cor e o sabor. Pode acrescentar também açafrão ou colorau.
Fiz um tempero caseiro com cebola, alho, sal e óleo de canola, batido no mixer,no dia seguinte ele estava completamente verde, parecia que tinha sido tingido com corante comestível. Isso é normal ?
Idelci, o meu também fica verde sempre! :) Da primeira vez, fiquei com medo de comer, mas não aconteceu nada (tipo a gente passar mal), mas hoje em dia acho normal! Beijos!