Receita de Fondue de Queijo

Com a chegada do friozinho, que tal preparar uma deliciosa fondue de queijo para um jantar romântico ou para receber os amigos. Se quer fugir das misturas prontas que vendem no mercado, confira esta receita tradicional da Suíça.

Panela Para Fondue de Queijo

A panela própria para o fondue de queijo é o caquelon, feita de porcelana, ferro fundido esmaltado ou cerâmica. É um tipo que demora para aquecer (derretendo o queijo sem queimar) e, depois de quente, segura a temperatura por mais tempo (impedindo o queijo de endurecer). Essa panela também é legal para o fondue de chocolate pelo mesmo motivo: derrete sem queimar e impede que resfrie e endureça muito rápido.

Não é indicado para fondue de queijo a panela de cobre ou metal, já que é um modelo que aquece e esfria bem rápido. Essa panela é ideal para o fondue de carne, seja ele feito no óleo como é comum aqui no Brasil ou no caldo (au bouillon ou fondue chinoise), mais comum em outros países.

Qual o Vinho Harmoniza com Fondue de Queijo

O vinho ideal perfeito para a harmonização com a fondue de queijo suíça é o Fendant du Valais, um vinho suíço, produzido na mesma região que os queijos vacherin e gruyère, e um pouco difícil ou caro de achar no Brasil. Além de ter características de sabor que vão muito bem com o prato, ele ajuda na digestão do queijo, para que não caia muito pesadão.

Mas existem muitas boas opções que combinam, como vinho branco seco, espumante e outros que você encontra neste artigo de vinhos para harmonizar com fondue e raclete.