Como Fazer Ovo de Páscoa Para Vender

Modo de preparo

• Preparo do chocolate: Caso use chocolate em barra, corte em raspas ou pedacinhos. Quanto menores os pedaços, mais rápido e uniforme será o derretimento.
• Derretimento: Aqueça dois terços do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em potência 50% ou menos, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos), até que derreta de maneira uniforme. A temperatura ideal para o chocolate derreter é entre 40°C e 45°C (veja aqui mais dicas de derretimento de chocolate no site da Sicao, uma das principais marcas do mercado).
• Resfriamento: Remova o chocolate do calor e adicione o terço restante de chocolate picado ou em gotas ao chocolate derretido. Mexa constantemente para que o calor se espalhe e dissipe, derretendo todo o chocolate e cristalizando da forma correta (temperagem do chocolate). A temperatura ideal para o chocolate ao leite ou meio-amargo é entre 28ºC e 30°C e para o branco é de 28ºC.
• Teste de temperagem: Para garantir que o chocolate esteja corretamente temperado, pegue uma pequena quantidade e espalhe-a em uma superfície limpa e lisa. Deixe-a repousar por alguns minutos à temperatura ambiente. O chocolate temperado deve endurecer rapidamente e ter um brilho suave e uniforme. Se estiver brilhante e firme após alguns minutos, está pronto para usar.
• Preenchimento da forma de ovo de Páscoa: Despeje o chocolate derretido e temperado na forma escolhida. Use um pincel de culinária limpo para espalhar o chocolate nas paredes da forma, cobrindo toda a superfície uniformemente. Escorra o excesso e certifique-se de que não fiquem buracos ou áreas muito finas, pois isso pode fazer com que o ovo quebre facilmente depois de desenformar.
• Resfriamento: Leve a forma com o chocolate para a geladeira de boca para baixo sobre um papel manteiga e deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o chocolate esteja firme ao toque.
• Recheio (opcional): Se desejar fazer ovos com casca recheada, adicione o recheio de sua preferência dentro do ovo de chocolate já parcialmente endurecido e cubra com uma fina camada de chocolate derretido. Leve novamente à geladeira até que endureça. Para ovos de Páscoa de colher, é preciso primeiro desenformar e colocar na embalagem para então rechear (ou seja: pule direto para o passo 9).
• Selagem (colar duas cascas formando o ovo tradicional): Se necessário, reaqueça um pouco o chocolate restante para que ele fique maleável novamente. Com cuidado, preencha a borda da forma com chocolate derretido para selar o ovo. Leve à geladeira novamente por mais alguns minutos para garantir que o ovo esteja completamente firme.
• Desenformar: Com cuidado, desenforme o ovo de chocolate da forma. Se estiver usando uma forma de silicone, isso deve ser fácil, basta pressionar suavemente as laterais da forma. Se estiver usando uma forma de plástico, você pode precisar aquecer ligeiramente as bordas da forma com as próprias mãoes para soltar o ovo.
• Embalagem: Para ovos tradicionais, uma dica é enrolar o ovo de chocolate em papel alumínio ou papel chumbo para dar um toque especial e preservar o frescor, e finalizar com um lindo papel celofane e fita. Já para ovos de colher, a dica é escolher uma caixa bem linda, encaixar o ovo no nicho, colocar o recheio, posicionar a colher e fechar a embalagem com capricho.