Receita de Bacalhau à Zé do Pipo

Super cremoso e feito com leite e purê de batatas, o bacalhau à Zé do Pipo é uma ótima receita para almoço de Páscoa! Aprenda a fazer.

A História do Bacalhau à Zé do Pipo

O bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional da culinária portuguesa, reconhecido por sua cremosidade e sabor delicioso. Nomeado em homenagem a Zé do Pipo, um conhecido dono de restaurante português da região do Porto, este prato tornou-se uma verdadeira instituição gastronômica em Portugal e no Brasil – mas difere da também famosa bacalhoada portuguesa.

Esta iguaria é feita com bacalhau, um peixe salgado e seco amplamente utilizado na cozinha portuguesa, e é preparada de uma maneira que realça os sabores naturais do peixe. O bacalhau em lombos é primeiro demolhado para remover o excesso de sal, depois cozido em leite e então desfiado em lascas grossas. Em seguida, é coberto com uma generosa camada de purê de batatas cremoso e depois de maionese, e então gratinado no forno até dourar.

Uma característica distintiva do Bacalhau à Zé do Pipo é o seu recheio cremoso, feito com maionese, cebola picada e, às vezes, pimenta, que é espalhado sobre o bacalhau antes de ser levado ao forno. Esse recheio não apenas adiciona umidade ao prato, mas também contribui com uma camada de sabor irresistível.

Servido quente, o Bacalhau à Zé do Pipo é frequentemente acompanhado de legumes frescos, como brócolis ou couve-flor, adicionando um toque de cor e textura ao prato. A combinação de sabores entre o bacalhau suculento, o purê de batatas cremoso e o recheio rico e saboroso cria uma experiência gastronômica verdadeiramente satisfatória.

Este prato é apreciado não apenas no seu país de origem, mas faz também parte da tradição brasileira, seja em restaurantes tradicionais ou em refeições familiares, e é um dos pratos que faz muito sucesso em ocasiões especiais como Páscoa, Natal e Ano Novo.