Aprendi a receita de cuscuz marroquino no sábado, com a Letícia da Cozinha da Matilde, durante o LuluzinhaCamp 4.0. Hoje quis fazer um jantar especial para o Cauê, já que é sempre ele que cozinha. Servi o cuscuz com medalhões de filet mignon (grelhados no meu novíssimo George Foremann Grill). Deu super certo! E quase não dá trabalho. Ficou pronto em 15 minutos. (Veja a mesma receita escrita de modo poético no blog Marmita da Deh).
Grills elétricos a partir de R$ 39,90
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grãos de sêmola (cuscuz marroquino)*
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pimentas dedo-de-moça picadas em tiras finas sem semente
- 1 colheres (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de de amêndoas picadas grosseiramente
- Uma pitada de tomilho
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- Azeite
Utensílios
- Bacia redonda
- Xícara
- Colher (sopa e chá)
- Caçarola (panela grande)
- Chaleira
- Colher de pau
- Pano de prato
- Faca
Modo de preparo
- Pique a pimenta dedo-de-moça e tire as sementes (senão ficará muito picante) e triture as amêndoas. Reserve.
- Aqueça a água na chaleira. Misture na bacia 1 xícara de sêmola (cuscuz marroquinho) e 1 xícara de água quente (não precisa ferver), cubra com um pano de prato e reserve por 5 minutos.
- Coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio. Espere derreter pela metade e acrescente as amêndoas, as tiras de pimenta dedo-de-moça e os ramos de tomilho. Deixe refogar.
- Volte à bacia. A sêmola deve ter absorvido toda a água (parece um arroz recém-feito). Com a ajuda da colher de pau, solte os grãos de sêmola gentilmente e misture-os ao tempero na frigideira, mexendo sempre.
- Regue com um fiozinho de azeite, acrescente o sal e a pimenta-do reino. Sirva quente.
*Onde comprar cuscuz marroquino (grãos de sêmola de trigo)
Pela internet:
– Pão de Açúcar
R$ 15,76 a caixa com 500g
Na Zona Cerealista (próxima ao Mercadão):
– Empório Roots (Zona Cerealista)
R$ 9,20 a caixa com 500g
Av. Mercúrio, 222 – Brás
São Paulo – SP