Confira essa receita e dicas de peru de Natal para acertar em cheio no preparo do prato mais tradicional das festas de fim de ano!
A ceia de Natal é, talvez, o momento mais simbólico do clima de confraternização dessa época. É quando a família toda fica reunida em volta da mesa conversando, rindo e saboreando uma boa comida.
Pra deixar a experiência toda ainda mais gostosa, aqui vão 9 dicas para assar um peru de Natal perfeito, suculento, macio por dentro, crocante e douradinho por fora. Ai, deu fome só de escrever! Anote aí:
Refogue os miúdos do peru (coração, fígado e moela bem picadinhos e pescoço desfiado), com cebola, alho, pimenta, sal e azeite. Para ficar mais gostoso, acrescente ovo cozido, castanha de caju, nozes, amêndoas e o que mais desejar, tudo bem picadinho. Recheie o peru antes de colocar no forno. A maneira mais prática é fechar a abertura traseira com a ajuda de palitos e barbantes e rechear a ave pela abertura do peito.
A primeira etapa é assar bem a ave para que sua carne fique super macia. Coloque-a em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro, potencializando, assim, o calor. Deixe no forno médio (de 160ºC a 180ºC) por cerca de duas horas.
A segunda etapa é dourar a pele do peru, evitando, porém, que ele resseque. Para isso, retire o papel alumínio, e, com um pincel de cozinha, besunte a ave generosamente com manteiga. Encha a assadeira com água até a metade e leve de volta ao forno. Você vai precisar dar um “retoque” na manteiga e regar a ave com o caldo a cada 30 minutos até que o termômetro que vem no peru salte. Ao todo, essa segunda etapa leva, mais ou menos, duas horas.
Aproveite o caldinho que se forma na assadeira do peru e acrescente algumas batatas cortadas ao meio em volta da ave, salpicando sal e pimenta por cima. Elas ficarão com gostinho de peru e servirão para decorar a travessa. Na hora de besuntar o peru, passe um pouco de manteiga nas batatas também e não esqueça de virá-las e temperar o outro lado! Alguns dentes de alho soltos e ramos de tomilho e alegrim ajudam a aprimorar o gosto.
Fazer o molho é fácil. Encha a assadeira “suja” de peru com água e leve ao fogão em fogo médio, raspando o fundo com uma espátula. A gordura vai derreter com o tempo e o molho vai icorporar. Para dar um toque diferente, você pode acrescentar um pouco de suco de laranja ou de espumante. Não esqueça de coar antes de servir, em uma molheira!
Peru combina com farofa, certo? Aqui vai uma receita de farofinha perfeita pra acompanhar o prato. Refogue cebola e bacon em azeite em uma figideira. Quando o bacon tiver liberado a gordura e a cebola estiver dourada e molinha, acrescente pedaços de azeitona e ovo cozido e acerte o sal e a pimenta. Para que fique mais natalino, você pode colocar também uvas passas ou ameixas. Acrescente a farinha de mandioca e um tico de molo do peru e mexa bem. Desligue o forno e acrescente um pouco de batata palha.
Para completar o prato, nada melhor que um pouco de arroz. E arroz de Natal tem que ter um toque especial, certo? Quando estiver cozinhando, acrescente lascas de amêndoas e mexa. Elas darão um toque diferente e gostoso, sem, porém interferir muito no gosto do arroz.
O apelo visual é responsável por 50% do sucesso de um prato. É sua apresentação que vai dar água na boca dos convidados e criar expectativa. Então, capriche na apresentação de seu peru. Coloque-o em uma travessa grande de inox e disponha as batatas e algumas frutas secas ao redor, regando tudo com molho. Ervas como alecrim e tomilho, além de gostosas, são ótimos recursos decorativos. Abuse delas!
Por fim, aqui vai um vídeo em que meu ídolo, Jamie Oliver, ensina a cortar o peru de um jeito elegante e eficiente. Está em inglês e não tem legenda, mas nem precisa, né? As imagens são bem didáticas!
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bela dica um bjao!
querida, vim aqui só pra te deseja um lindo e abençoado Natal, e dizer que adorei conhecer o Recém-Casada este ano!
tudo de bom pra vc e pra toda sua família
Um abraço!
Van do e-Noivas
Olha sei que já passou, mais serve para todas as aves assadas, é só colocar manteiga por dentro da pele da ave, ela vai derreter e cobrir o peito uniformemente
A carne fica super macia.
Adorei as dicas, muito obrigada!
São coisas simples mas que fazem a diferença
Com o natal chegando o bom é se preparar!
Oi, Jaque! Fico feliz em ter ajudado!