Receita: peito de frango com queijo feta e espinafre

A receitinha de hoje é uma boa para quem está de olho em calorias: enroladinho de peito de frango com queijo feta e espinafre.

Tome nota!

Ingredientes

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em fogo médio.
Comece pelo espinafre. Após lavar com cuidado e deixar secar um pouco, separe as folhas e corte grosseiramente em filetes.
Pique cebola e alho bem fininhos e refogue em um fiozinho de azeite, com fogo médio, até dourar.
Adicione o espinafre, mexa um pouco e cubra a panela. Deixe um pouco no fogo médio, até o espinafre murchar.
Acrescente o queijo feta e um pouco de sal e mexa até misturar.
Retire do fogo.
Numa tábua, tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino dos dois lados.
Coloque um pouco da mistura de queijo e espinafre no meio de um dos peitos de frango e enrole.
Use o barbante para amarrar as pontas e garantir que seu enroladinho não abra no forno. Eu prendi horizontalmente nas pontas e verticalmente também.
Coloque a assadeira no fogão e aqueça um fiozinho de azeite em fogo alto.
Quando a assadeira estiver bem quente, coloque os enroladinhos de frango já recheados e deixe fritar até os dois lados dourarem.
Dilua um pouco de caldo de galinha em água e coloque na assadeira. A quantidade é o tanto que bastar para cobrir um terço da altura dos frangos.
Cubra a assadeira com uma folha molhada de papel manteiga (que vai ajudar a não ressecar) e leve ao forno.
Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o frango estar bem cozido.
Retire o papel manteiga e devolva ao forno por uns cinco minutos, para dar uma douradinha.
Sirva com arroz, batatinhas ou outros legumes!