Gosto de comida baiana e vira e mexe faço minha versão de um prato típico, que é moqueca de frango. Aproveite o dia de feira perto da sua casa para comprar os ingredientes bem frescos e cheirosos e anote aí a receita!
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2 sobrecoxas de frango, sem osso nem pele, cortadas em cubos
5 dentes de alho picados
1 cebolha grande picada grosseiramente
200 ml de leite de coco (normal ou light, vai do seu gosto)
3 tomates italiados picados (se não tiver, pode usar tomate pelado em lata)
2 pimentas dedo-de-moça sem semente, picadas
Caldo de galinha (caseiro ou, se não tiver, pode ser cubinho)
1 limão (opcional)
Coentro fresco
Salsinha fresca
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva
Azeite de dendê
Uma das coisas que mais gosto nessa receita são as cores e aromas dos ingredientes. Tudo tão colorido e cheiroso! É o tipo de prato que a gente come com os olhos (e com o olfato) antes mesmo de saborear. Gosto muito mesmo!
A moqueca de frango é uma variação deliciosa e mais leve da tradicional moqueca brasileira, que geralmente é feita com peixe ou frutos do mar. Esta versão incorpora os sabores marcantes da culinária brasileira, como o dendê, o leite de coco e uma variedade de temperos, para criar um prato cheio de sabor e aroma.
É também uma ótima forma de variar o cardápio para quem está buscando aumentar o consumo de frango e já enjôou das receitas de sempre.
Se você está em uma dieta de restrição de calorias, pode deixar esta receita mais light fazendo algumas substituições. A primeira é trocar o leite de coco comum pela versão light, que normalmente tem metade das calorias. Outra substituição interessante é trocar as coxas e sobrecoxas de frango por peito, que é mais magro. Também recomendo pegar mais leve nos azeites.
Só não deixe de caprichar nos temperos, pois são eles que darão o sabor e o cheiro delicioso desse prato.
As receitas mais tradicionais são feitas com peixe e são a moqueca capixaba e a moqueca baiana, receitas com algumas diferenças e que são motivo de disputa entre Bahia e Espírito Santo pelo título da verdadeira moqueca.
A moqueca baiana tem mais influencia da culinária africana, geralmente feita com azeite de dendê, leite de coco e pimentões – além do peixe, é comum incluir camarões. Já a capixaba revela origem indígena e portuguesa, feita com azeite de oliva, urucum e coentro. Leia mais neste artigo escrito por um chef e gastrônomo.
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