Receita de moqueca de frango light

Receita de moqueca de frango do site www.cintiacosta.com

Hoje, acordei com uma pegada baiana, querendo fazer moqueca de frango. E como é dia de feira aqui perto, lá fui eu comprar os ingredientes frescos e cheirosos para montar uma versão light dessa delícia (com menos frango e mais vegetais, e leite de coco light, com metade das calorias do tradicional).

Vem ver como fazer!

Receita de moqueca de frango

Ingredientes:

  • 2 sobrecoxas de frango, sem osso nem pele, cortadas em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebolha grande picada grosseiramente
  • 200 ml de leite de coco light
  • 3 tomates italiados picados
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, picadas
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 limão
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Água

Modo de preparo:

  • Em uma chaleira, coloque água para ferver.
  • Corte o frango em cubos e tempere com pimenta-do-reino e o suco de 1 limão e deixe descansando.
  • Tire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem. Depois, pique o alho bem fininho e a cebola bem grosseiramente. Corte também os tomates.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure os cubos de frango.
  • Adicione o alho e a cebola, mexendo bem, até dourar.
  • Acrescente o tomate e misture. Deixe formar um caldo no fundo, mexendo de tempos em tempos.
  • Coloque a água fervente, o caldo de galinha e um fio de azeite de dendê.
  • Mexa bem, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.
  • Enquanto isso, pique o coentro e a salsinha.
  • Acrescente o leite de coco, o coentro e a salsinha.
  • Prove e acerte o sal se necessário.

Um arrozinho acompanha perfeitamente!

Dica: gosto de usar o leite de coco light da Taeq, que é leve e super saboroso.

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