Hoje, acordei com uma pegada baiana, querendo fazer moqueca de frango. E como é dia de feira aqui perto, lá fui eu comprar os ingredientes frescos e cheirosos para montar uma versão light dessa delícia (com menos frango e mais vegetais, e leite de coco light, com metade das calorias do tradicional).
Vem ver como fazer!
Ingredientes:
- 2 sobrecoxas de frango, sem osso nem pele, cortadas em cubos
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebolha grande picada grosseiramente
- 200 ml de leite de coco light
- 3 tomates italiados picados
- 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, picadas
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 limão
- Coentro
- Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- Azeite de dendê
- Água
Modo de preparo:
- Em uma chaleira, coloque água para ferver.
- Corte o frango em cubos e tempere com pimenta-do-reino e o suco de 1 limão e deixe descansando.
- Tire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem. Depois, pique o alho bem fininho e a cebola bem grosseiramente. Corte também os tomates.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure os cubos de frango.
- Adicione o alho e a cebola, mexendo bem, até dourar.
- Acrescente o tomate e misture. Deixe formar um caldo no fundo, mexendo de tempos em tempos.
- Coloque a água fervente, o caldo de galinha e um fio de azeite de dendê.
- Mexa bem, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, pique o coentro e a salsinha.
- Acrescente o leite de coco, o coentro e a salsinha.
- Prove e acerte o sal se necessário.
Um arrozinho acompanha perfeitamente!
Dica: gosto de usar o leite de coco light da Taeq, que é leve e super saboroso.