Receita de moqueca de frango

Gosto de comida baiana e vira e mexe faço minha versão de um prato típico, que é moqueca de frango. Aproveite o dia de feira perto da sua casa para comprar os ingredientes bem frescos e cheirosos e anote aí a receita!

Receita de moqueca de frango

Recipe by Cíntia Costa

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Feita com frango, essa versão da tradicional moqueca é prática e deliciosa!

Ingredientes

• 2 sobrecoxas de frango, sem osso nem pele, cortadas em cubos

• 5 dentes de alho picados

• 1 cebolha grande picada grosseiramente

• 200 ml de leite de coco (normal ou light, vai do seu gosto)

• 3 tomates italiados picados (se não tiver, pode usar tomate pelado em lata)

• 2 pimentas dedo-de-moça sem semente, picadas

• Caldo de galinha (caseiro ou, se não tiver, pode ser cubinho)

• 1 limão (opcional)

• Coentro fresco

• Salsinha fresca

• Sal

• Pimenta-do-reino

• Azeite de oliva

• Azeite de dendê

Modo de preparo

• Em uma chaleira, coloque água para ferver.
• Corte o frango em cubos e tempere com pimenta-do-reino e o suco de 1 limão e deixe descansando.
• Tire as sementes da pimenta dedo de moça e pique bem. Depois, pique o alho bem fininho e a cebola bem grosseiramente. Corte também os tomates.
• Aqueça o azeite de oliva e um fio de azeite de dendê em uma panela e doure os cubos de frango.
• Adicione o alho e a cebola, mexendo bem, até dourar.
• Acrescente o tomate e misture. Deixe formar um caldo no fundo, mexendo de tempos em tempos.
• Coloque a água fervente e o caldo de galinha.
  Mexa bem, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.
• Enquanto isso, pique o coentro e a salsinha e, quando der os 20 a 30 minutos, acrescente o leite de coco e as ervas picadinhas.
  Prove e acerte o sal se necessário.

Notas

• Pode trocar os filés de coxza e sobrecoxa por peito de frango se quiser. Fica menos calórico, mas, ao mesmo tempo, menos suculento!
• Sirva com arroz branco, pirão, farofa/farinha ou mesmo macarrão (essa última combinação pode ser meio polêmica, mas aqui em casa faz sucesso! Rs).

Ingredientes da Moqueca de Frango

Uma das coisas que mais gosto nessa receita são as cores e aromas dos ingredientes. Tudo tão colorido e cheiroso! É o tipo de prato que a gente come com os olhos (e com o olfato) antes mesmo de saborear. Gosto muito mesmo!

Moqueca de Frango: Versão Adaptada de Prato Típico da Culinária Brasileira

A moqueca de frango é uma variação deliciosa e mais leve da tradicional moqueca brasileira, que geralmente é feita com peixe ou frutos do mar. Esta versão incorpora os sabores marcantes da culinária brasileira, como o dendê, o leite de coco e uma variedade de temperos, para criar um prato cheio de sabor e aroma.

É também uma ótima forma de variar o cardápio para quem está buscando aumentar o consumo de frango e já enjôou das receitas de sempre.

Versão Light da Receita

Se você está em uma dieta de restrição de calorias, pode deixar esta receita mais light fazendo algumas substituições. A primeira é trocar o leite de coco comum pela versão light, que normalmente tem metade das calorias. Outra substituição interessante é trocar as coxas e sobrecoxas de frango por peito, que é mais magro. Também recomendo pegar mais leve nos azeites.

Só não deixe de caprichar nos temperos, pois são eles que darão o sabor e o cheiro delicioso desse prato.

Receitas Tradicionais de Moqueca

As receitas mais tradicionais são feitas com peixe e são a moqueca capixaba e a moqueca baiana, receitas com algumas diferenças e que são motivo de disputa entre Bahia e Espírito Santo pelo título da verdadeira moqueca.

A moqueca baiana tem mais influencia da culinária africana, geralmente feita com azeite de dendê, leite de coco e pimentões – além do peixe, é comum incluir camarões. Já a capixaba revela origem indígena e portuguesa, feita com azeite de oliva, urucum e coentro. Leia mais neste artigo escrito por um chef e gastrônomo.