Percebi que ainda não tinha receita de brigadeiro no meu blog! Bora resolver… Antigamente, eu costumava fazer “de olho”, mas o resultado variava muito, então aqui vai a receita tradicional de brigadeiro, de chocolate, com minhas dicas para não empelotar!
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
- Abra a lata de leite condensado, despeje um pouco em um potinho e o restante na panela.
- Neste potinho à parte, coloque as três colheres de chocolate em pó e misture bem com o leite condensado com um garfo, fazendo uma “laminha”. Isso faz com que todo o chocolate se dissolva e evita que o brigadeiro empelote e fique cheio de gominhos (como acontece quando você joga tudo na panela direto). Reserve esse potinho.
- Junte na panela uma colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente, se der. Com a manteiga recém-saída da geladeira, demora mais, mas também é possível).
- Leve a panela ao fogo baixo a médio e mexa até que a manteiga tenha derretido por completo e esteja incorporada ao leite condensando.
- A essa altura, junte a “laminha” de chocolate e misture bem com a espátula.
- Continue mexendo à medida em que o brigadeiro cozinha, lembrando de passar a espátula no fundo da panela, não só no meio, mas também nos cantos, para não queimar nem grudar.
- Quando der o ponto, retire do fogo e deixe esfriar.
- O ponto de enrolar é aquele em que, quando você passa a espátula das paredes pra dentro da panela, abre um caminho no fundo e as duas partes da massa demoram um pouco a se juntar novamente. Lembre-se que, depois de esfriar, o brigadeiro endurece um pouco. Então, retire do fogo enquanto estiver mais líquido do que você gostaria, para que, quando estiver frio, esteja no ponto perfeito! Na dúvida, é melhor tirar ele mole demais e depois levar ao forno de novo pra engrossar que deixar passar do ponto e deixar muito duro.
Prontinho. Podem comer de colher, enrolar e passar no granulado para servir em festa, cobrir e rechear bolos… Bom brigadeiro pra vocês!