A Páscoa tá chegando e, com ela, a larica por chocolate :). Ano passado eu botei a mão na massa e fiz nossos próprios ovos de páscoa. Aqui vai a receita e o passo a passo com fotos para quem quiser se aventurar.
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Ingredientes
- Chocolate em barra ou cobertura de chocolate (veja na embalagem se é recomendado para ovo de páscoa)
- Amêndoas (opcional)
Utensílios
- Forma para ovo de páscoa (veja aqui onde comprar)
- Faca para picar chocolate
- Tábua de madeira
- Espátula ou pão-duro
- Mini-espátula ou colher de chá (para espalhar o chocolate na forma)
- Panela
- Travessa de vidro ou assadeira (para o banho-maria)
- Tigela de vidro ou metal (para dar choque térmico no chocolate)
- Papel manteiga ou papel alumínio
Embalagem
- Papel alumínio
- Papel celofane
- Fita de cetim
Modo de preparo
- Corte a barra de chocolate em raspas ou pedacinhos.
- Coloque as raspas em uma panela. Em uma chaleira, aqueça água até quase ferver (retire do fogo quando começar a soltar bolhinhas).
- O calor da água derreterá o chocolate (isso é o tal do banho-maria). Mexa com uma espátula até derreter totalmente.
- Despeje o chocolate em uma tigela de vidro ou metal para o choque térmico.
- Com a espátula, passe o chocolate várias vezes pelas laterais da tigela, até esfriar até 29º C, um pouco abaixo da temperatura do corpo (se não tem termômetro, coloque um pouco de chocolate no lábio – o chocolate deve estar mais frio que sua pele).
- Acrescente um punhado de amêndoas, se quiser. Com a espátula, coloque um pouco de chocolate em cada forma.
- Espalhe o chocolate pelas laterais formando uma camada fina e homogênea de chocolate.
- Forre a geladeira com papel mateiga ou alumínio e coloque a forma com a abertura para baixo. Deixe descansar por de 10 a 15 minutos.
- Passe uma segunda camada de chocolate, homogeneamente, e volte à geladeira por mais 10 a 15 minutos. Se as bordas ficarem muito finas, repita pela terceira vez antes de desenformar.
- Ao final do último descanso na geladeira, observe os ovos. Se tiver surgido um vácuo entre a forma e o chocolote (partes em que o chocolate desgrudou sozinho da forma), está na hora de desenformar.
- Pressione com delicadeza a forma para forçar a saída do chocolate. Não mantenha o dedo no mesmo lugar muito tempo pra não derreter.
- Embale com papel alumínio ou celofane