Que tal aprender como fazer ovo de Páscoa para vender e lucrar uma renda extra este ano? Aqui vai a receita e o passo a passo com fotos para quem quiser!
Receita de Ovo de Páscoa
30
minutes40
minutesIngredientes
500g de chocolate em gotas ou barra (pode ser ao leite, meio amargo ou branco)
Forma de ovo de Páscoa de silicone ou plástico (
veja aqui onde comprar )Para ovos recheados, confira o e-book
Receitas de Recheios Gourmet para Ovo de Páscoa de Colher Embalagem: use papel chumbo ou papel alumínio e celofane para embalar ovos tradicionais ou caixas próprias para ovo de colher (
veja aqui onde encontrar )
Modo de preparo
- Preparo do chocolate: Caso use chocolate em barra, corte em raspas ou pedacinhos. Quanto menores os pedaços, mais rápido e uniforme será o derretimento.
- Derretimento: Aqueça dois terços do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em potência 50% ou menos, de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos), até que derreta de maneira uniforme. A temperatura ideal para o chocolate derreter é entre 40°C e 45°C (veja aqui mais
dicas de derretimento de chocolate no site da Sicao , uma das principais marcas do mercado). - Resfriamento: Remova o chocolate do calor e adicione o terço restante de chocolate picado ou em gotas ao chocolate derretido. Mexa constantemente para que o calor se espalhe e dissipe, derretendo todo o chocolate e cristalizando da forma correta (temperagem do chocolate). A temperatura ideal para o chocolate ao leite ou meio-amargo é entre 28ºC e 30°C e para o branco é de 28ºC.
- Teste de temperagem: Para garantir que o chocolate esteja corretamente temperado, pegue uma pequena quantidade e espalhe-a em uma superfície limpa e lisa. Deixe-a repousar por alguns minutos à temperatura ambiente. O chocolate temperado deve endurecer rapidamente e ter um brilho suave e uniforme. Se estiver brilhante e firme após alguns minutos, está pronto para usar.
- Preenchimento da forma de ovo de Páscoa: Despeje o chocolate derretido e temperado na forma escolhida. Use um pincel de culinária limpo para espalhar o chocolate nas paredes da forma, cobrindo toda a superfície uniformemente. Escorra o excesso e certifique-se de que não fiquem buracos ou áreas muito finas, pois isso pode fazer com que o ovo quebre facilmente depois de desenformar.
- Resfriamento: Leve a forma com o chocolate para a geladeira de boca para baixo sobre um papel manteiga e deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o chocolate esteja firme ao toque.
- Recheio (opcional): Se desejar fazer ovos com casca recheada, adicione o recheio de sua preferência dentro do ovo de chocolate já parcialmente endurecido e cubra com uma fina camada de chocolate derretido. Leve novamente à geladeira até que endureça. Para ovos de Páscoa de colher, é preciso primeiro desenformar e colocar na embalagem para então rechear (ou seja: pule direto para o passo 9).
- Selagem (colar duas cascas formando o ovo tradicional): Se necessário, reaqueça um pouco o chocolate restante para que ele fique maleável novamente. Com cuidado, preencha a borda da forma com chocolate derretido para selar o ovo. Leve à geladeira novamente por mais alguns minutos para garantir que o ovo esteja completamente firme.
- Desenformar: Com cuidado, desenforme o ovo de chocolate da forma. Se estiver usando uma forma de silicone, isso deve ser fácil, basta pressionar suavemente as laterais da forma. Se estiver usando uma forma de plástico, você pode precisar aquecer ligeiramente as bordas da forma com as próprias mãoes para soltar o ovo.
- Embalagem: Para ovos tradicionais, uma dica é enrolar o ovo de chocolate em papel alumínio ou papel chumbo para dar um toque especial e preservar o frescor, e finalizar com um lindo papel celofane e fita. Já para ovos de colher, a dica é escolher uma caixa bem linda, encaixar o ovo no nicho, colocar o recheio, posicionar a colher e fechar a embalagem com capricho.
dicas
- Para não deixar marcas no chocolate: use luvas especialmente na hora de desenformar para evitar deixar impressão digital na casca do ovo, já que o chocolate pode derreter com o calor das mãos e deixar marcas.
- Prazo de validade: Inclua na embalagem uma etiqueta contendo a data de fabricação e a validade (informe-se sobre o prazo de validade de cada tipo, lembrando que os ovos trufados e recheados tem validade mais curta, especialmente os que levam leite ou frutas no recheio).
Receitas de Recheios para Ovo de Páscoa
Agora que você aprendeu a fazer as cascas de chocolate, é hora de escolher alguns recheios para vender ovos de colher! Clique na imagem acima para ver o meu e-book com receitas de recheios gourmet mais vendidos da minha confeitaria (o livro custa R$ 5,90 e vai bombar suas vendas!).
Tire Dúvidas Sobre Como Fazer Ovo de Páscoa
Quais são os ovos de Páscoa que mais vendem?
Fiz um post com as principais tendências de ovo de Páscoa para este ano, que incluem: ovo copo de colher, ovo plano ou achatado e até ovo de pote! Aproveita que tem inclusive dicas de onde encontrar formas e embalagens especiais para fazer pra vender muito.
Qual chocolate usar para fazer ovo de Páscoa?
As principais opções de chocolate são ao leite, meio amargo ou branco, podendo ser comprado em barra ou em gotas (um pouco mais caro, mas economiza tempo de trabalho). Certifique-se de que seja de boa qualidade e próprio para derreter e moldar.
Qual a diferença entre chocolate e cobertura?
Nas lojas especializadas, você encontra duas opções muito parecidas nas prateleiras: “chocolate” e “cobertura”. A diferença está nos ingredientes e na praticidade.
Quantidade de cacau na composição
São duas as diferenças entre chocolate e cobertura em relação aos ingredientes. Primeiro, a quantidade de cacau na composição: é chamado de chocolate o produto que contenha pelo menos 25% de cacau nas versões ao leite, meio amargo ou amargo, e pelo menos 20% no caso do branco segundo a legislação brasileira. Todo produto com menor teor de cacau do que o previsto na legislação é classificado como cobertura, como explica a fabricante Harald em seu site.
Manteiga de cacau x gordura vegetal e a necessidade (ou não) de temperagem
Além disso, o chocolate tem manteiga de cacau em sua composição (o que exige que se faça a técnica da temperagem ao derreter), enquanto as coberturas tem outros tipos de gordura vegetal (não necessitando temperar).
É necessário temperar o chocolate ao fazer ovo de Páscoa?
Caso esteja usando chocolate, sim, a temperagem é recomendada para garantir uma casca crocante, de textura suave e brilhante, sem manchas esbranquiçadas, além de e evitar que ele derreta facilmente em temperatura ambiente.
Agora, caso tenha optado por trabalhar com coberturas fracionadas, que não levam manteiga de cacau na composição, a temperagem não é necessária.
Para garantir, sempre confira as instruções da embalagem do chocolate ou cobertura escolhidos para fazer seus ovos de Páscoa.