Receita de Brigadeiro de Churros

Uma das coisas mais divertidas da culinária brasileira é a capacidade de criar novos sabores e variações de pratos clássicos, e não seria diferente com os doces. Aprenda aqui a criar o brigadeiro de churros, uma mistura deliciosa da típica sobremesa espanhola com nosso docinho de festa mais popular.

Receita de Brigadeiro de Churros

Recipe by Cíntia CostaCourse: Doces

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unidades

Tempo de preparo

minutes

Diversifique a mesa de docinhos de festa com este delicioso brigadeiro de churros (que além de gostoso, é facinho de fazer!)

Ingredientes

1 lata ou caixa de leite condensado (395 ml)
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
Doce de leite (o quanto baste)

Modo de preparo

Leve uma uma panela funda ao fogo médio e aqueça o leite condensado com a manteiga. Mexa o tempo inteiro para que não grude no fundo.
Unte um prato com um pouco de manteiga e reserve.
Quando o brigadeiro atingir o ponto de enrolar (ou seja, quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela), transfira para um prato untado com manteiga.
Em outro prato, misture o açúcar e a canela uniformemente.
Com a ajuda de uma colher de chá e as mãos untadas em manteiga, meça a enrole bolinhas de brigadeiro, passando no açúcar com canela como se fosse o granulado.
Coloque as bolinhas nas forminhas.
Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pitanga (estrela). Use o bico para fazer um furo no centro de cada brigadeiro e recheie um a um, fazendo essa pontinha bonita no final.
Guarde na geladeira antes de servir para conservar o formato do doce de leite até a hora da festa!

Notas

Dica: nunca deixe o brigadeiro esfriar na panela. Mesmo com o fogo desligado, ele irá continuar cozinhando por um tempo com o calor residual da panela e você vai perder o ponto. Assim que estiver pronto, transfira para um recipiente untado para esfriar.
É importante escolher um doce de leite com consistência razoavelmente firme para essa finalização, para que não escorra nem perca a forma. Se seu doce de leite for muito líquido, você pode engrossá-lo no fogo (despeje em uma panela e ferva até evaporar um pouco a água e atingir a consistência desejada).

Como É o Brigadeiro de Churros

Caso você não tenha muita familiaridade com esse docinho, saiba que se trata de um brigadeiro branco coberto com açúcar e canela e recheado com doce de leite. Essas características remetem ao sabor dos tradicionais churros. A consistência fica molinha igual a um brigadeiro, e não é crocante nem frita como os churros.

Como Rechear e Cobrir

A receita desse docinho é super fácil, com modo de preparo igual ao de um brigadeiro tradicional. A pequena dificuldade extra dele, mas que com jeito você tira de letra, é a parte do recheio e cobertura. Como ele terá uma camada de açúcar com canela, será um pouco difícil de fazer com que o doce de leite fique paradinho em cima e não “escorregue” ao aderir à cobertura e cair do brigadeiro.

A dica é colocar todos na forminha e só então rechear. Aí, use o saco com bico de confeitar para fazer um “furo” no brigadeiro, preencha com doce de leite e faça o biquinho no final sobre o próprio recheio.

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Cíntia Costa

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