Por conta da minha experiência como confeiteira premiada e minha paixão pelo assunto, é comum amigos, familiares e seguidores me pedirem indicações e dicas de como escolher a melhor batedeira planetária.
Resolvi então juntar tudo neste artigo e compartilhar com vocês essas dicas. Confira abaixo tudo que você deve levar em conta para encontrar a melhor batedeira orbital para a sua necessidade, desejo e orçamento!
Diferença entre batedeira planetária ou orbital e simples
Vamos começar do básico: o que é uma batedeira planetária ou orbital? Qual é a diferença em relação a uma batedeira tradicional?
Movimento giratório
Na batedeira tradicional, os batedores giram em torno do próprio eixo (assim como as lâminas de um liquidificador ou ventilador, por exemplo).
Já a batedeira planetária ou orbital combina movimentos de rotação (em torno do próprio eixo) e de translação (em torno da tigela) de forma semelhante à forma como os planetas orbitam em torno do próprio eixo e, ao mesmo tempo, em torno do sol – daí o nome!
Quantidade de batedores
Outra diferença é que nas batedeiras tradicionais, normalmente temos 2 batedores, enquanto na planetária, temos apenas um batedor, já que o movimento garante que ele tenha contato com toda a massa em cada canto do bowl.
Motor mais potente e mais velocidades
As batedeiras planetárias costumam ter mais potência que as simples, o que permite usar com mais frequência e bater massas pesadas, como pães, sem forçar o motor.
Por fim, as planetárias tem maior variedade de velocidades, o que permite o preparo de massas, recheios e coberturas com mais precisão, evitando a frustração de errar o ponto.
O que levar em conta na hora de escolher uma batedeira planetária
Preço
O tamanho do seu orçamento certamente tem um peso grande na escolha. Qaunto custa uma batedeira planetária? Depende… Existem boas opções em diferentes faixas de preços.
Se você procura uma batedeira planetária barata, vai encontrar ótimos modelos de entrada de marcas como Cadence, Arno e Philco com preços que variam entre pouco menos de R$ 300 a R$ 500.
Agora, se você pode investir mais, poderá comprar modelos top de linha, como KitchenAid e Breville da Tramontina por algo entre R$ 2.500 e R$ 4.000 (é importante notar que esses preços foram verificados em novembro de 2020 e podem variar com o tempo).
O truque é analisar os pontos a seguir e comparar os modelos ideiais para decidir qual é a batedeira planetária com o melhor custo-benefício.
Marca e fabricante
A marca e o fabricante da batedeira é importante na decisão. Afinal, ninguém quer comprar um produto de má qualidade, certo? A boa notícia é que existem muitas boas opções para todos os bolsos no mercado!
Algumas das melhores marcas de batedeiras planetárias com preços mais baratos são Arno, Cadence, Oster e Philco. Já para quem pode investir um pouco mais, temos KitchenAid, Breville (Tramontina). As da Kenwood, como a que ganhei como prêmio ao vencer o Que Seja Doce da GNT, são maravilhosas, mas infelizmente a marca parece ter saído do Brasil.
Repare também se a fabricante da marca escolhida vende acessórios separadamente. Isso vai fazer toda a diferença na manutenção ao longo dos anos. Quem nunca perdeu um eletrodoméstico porque uma parte quebrou e não tinha reposição?
Material dos batedores
As batedeiras planetárias costumam vir com uma variedade de batedores. Os mais importantes são pá ou raquete (para bolos), globo (para claras em neve e chantilly) e gancho (para pães).
Esses batedores podem ser de plástico ou metal (podem ser todos do mesmo material ou não). Os batedores de metal são mais duráveis, menos propensos a pegar cheiro ou manchar e mais resistentes – o que é especialmente importante para o gancho de fazer pão e massas pesadas.
Potência do motor
A necessidade de potência do motor depende das receitas que você costuma ou pretende fazer. Uma batedeira com menos de 500 watts não é legal pra fazer pão com frequência, por exemplo. Vai forçar o motor e acabar pifando cedo demais. Por outro lado, funciona bem para preparos mais leves, como bolos, recheios e coberturas
Velocidades
Quanto mais velocidades a batedeira tiver, melhor. Para bater um bom bolo, por exemplo, é melhor na velocidade bem baixa, só pra misturar mesmo e não gerar muito glúten, o que resulta numa massa fofinha e não massuda.
Agora, para fazer suspiro ou chantilly, precisa ser super rápido para chegar no ponto e não desandar.
Inclusive, vale aqui uma nota: já tive umas 8 batedeiras diferentes e nenhuma é mais porreta para bater claras em neve, suspiros, chantininho que a planetária da Arno. Na velocidade máxima a bichinha parce que vai voar de tão rápida!
Capacidade
Capacidade é o volume de massa que a tigela da batedeira planetária suporta durante o uso. Existem bowls de diferentes tamanhos disponíveis no mercado. Para uso residencial, uma tigela com cerca de 3 litros de capacidade, por exemplo, é suficiente – cabem até duas receitas de bolo tradicionais para aquele dia em você vai assar um bolo para a família toda.
Já para uso profissional, quanto maior a capacidade, melhor, pois você pode otimizar o tempo de preparo fazendo muitas receitas por vez. Dependendo do volume das suas vendas, vale considerar um modelo industrial.
Material da tigela
Tem batedeiras com tigela (ou bowl) de plástico, vidro ou metal. Qual é a melhor pra você? Veja abaixo os prós e contras de cada tipo.
Plástico
As tigelas de plástico são mais leves e mais baratas – o que permite , dependendo da marca, comprar extras e intercalar o uso (exemplo: terminou de bater clara em neve num bowl, pode pegar o outro pra começar a bater massa).
A desvantagem é que plástico é menos resistente ao tempo, além ser ser mais propenso a reter gordura, cheiro, sabor e manchar.
Metal
Já as tigelas de metal ou inox são resistentes a temperaturas bem altas e baixas, sem risco de rachar/deformar se colocar um caramelo pelando ou precisar levar ao freezer para resfriar um buttercream, por exemplo. Dependendo do modelo, se for totalmente de metal, dá pra usar a tigela em receitas que pedem banho-maria, como um merengue suíço, o que é super prático. Só não pode ir ao micro-ondas.
Tigelas de metal também são mais fáceis de limpar e menos propensas a reter gordura, cheiro e etc., além de riscar menos por dentro com o atrito dos batedores. Os pontos fracos é que são mais pesadas e mais caras.
Vidro
As batedeiras com tigelas de vidro são lindas, mas requerem alguns cuidados. É importante pesquisar no site do fabricante se o bowl pode ser levado à geladeira, congelador, micro-ondas etc., além de ter cuidado extra para não derrubar e quebrar.
Entre suas vantagens, são fáceis de limpar e, assim como as de inox, não mancham nem retém odor ou sabor. Na listinha de contras: são super pesadas.
Design
Pra fechar, outro ponto a ser levado em conta é o design da batedeira. Existem modelos lindos, com cores incríveis e design mais moderno ou vintage, e outros mais clean, funcionais. O peso que o design terá na escolha da sua batedeira planetária depende do quanto isso importa para você, se vai fazer parte da decoração ou ficar no armário quando não estiver em uso. Lembre-se que isso influencia no preço e faça uma escolha conciente!
Qual é a melhor batedeira planetária
Bom, essa resposta depende de você. Agora que já sabe tudo que deve levar em conta para encontrar a sua batedeira planetária, já saberá chegar a essa resposta. Boa sorte na pesquisa e me conte aqui nos comentáiros qual é a sua favorita!