Receita de carne ao molho de cerveja preta

Receita: carne ao molho de cerveja preta Guinness do site www.cintiacosta.comFalei esses dias que, sem perceber, eu só andava postando receitas de frango aqui no blog… Bom, pra variar um pouco, então, aqui vai uma diferente: receita de carne ao molho de cerveja preta. A bebida, além de render um molho saboroso, deixa a carne mais macia. Ingredientes

  • Carne picadinha
  • Cerveja preta tipo stout (uso Guinness)
  • Azeite
  • Molho inglês
  • Caldo de carne
  • Maisena (opcional)
  • Creme de leite (opcional)
  • Cebola
  • Alho
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Água

Modo de preparo

  • Sempre comece picando o alho e a cebola (ou preparando seu tempero caseiro) e reserve.
  • Aqueça um fio de azeite ou óleo vegetal em uma frigideira tipo wok ou uma panela e frite a carne picadinha em fogo alto. Certifique-se de que cada pedacinho esteja encostando no fundo da panela, para que não forme água e a carne não fique dura. Se não tiver espaço, frite a carne em duas ou três levas, separando cada leva pronta em um bowl, e continuando até que toda a carne esteja fritinha (e devolvendo tudo à panela no final).
  • Acrescente a pimenta-do-reino, cebola e o alho e, se necessário, mais um pouco de azeite, e refogue bem.
  • Coloque um pouco de água para ferver em outro recipiente.
  • Adicione a cerveja (em temperatura ambiente; se estiver gelada vai interromper o cozimento e pode desandar a receita) e deixe reduzir, mexendo sempre.
  • Coloque também um pouco de molho inglês.
  • Dissolva o caldo de carne na água fervente e jogue na panela aos poucos, para dissolver o caldo, mas sem aguar muito.
  • Acerte o sal e deixe cozinhar até que o molho esteja no ponto desejado.
  • Se quiser engrossar o caldo, use um pouco de maisena.
  • Se achar que o sabor ficou muito forte ou muito salgado, mas não quiser um molho aguado, coloque um pouquinho de creme de leite.

Sirva com arroz, como se fosse um strogonoff (aliás, batata palha vai bem, também) e, para beber, a mesma cerveja usada no preparo. Dica: se não quiser usar uma lata ou garrafa inteira de cerveja, separe o que for usar em um copo e coloque o resto na geladeira, para poder bebê-la gelada sem atrapalhar a receita).

Receita: carne ao molho de cerveja preta Guinness do site www.cintiacosta.com

5 thoughts on “Receita de carne ao molho de cerveja preta

  1. Cintia, esta receita veio em ótima hora. Convidei a sogra para almoçar no em casa e estava tentando pensar em fazer algo para agradar… Vi a receita e pensei: Bingo !
    Vou fazer com certeza.

    bjsss

    Obs.: Acompanho seu blog (Planejando) desde 2008 !!! Adoro e recomendo sempre!!!

  2. Olá, Cíntia! Adorei seu blog, mesmo não sendo recém-casada!

    Fiquei interessada nessa receita de carne ao molho de cerveja. Deve ser maravilhoso!!! Mas não tenho noção de medidas e proporções… Cíntia, você poderia nos informar as suas? E qual tipo de carne você usa?

    Obrigada! 😉

    1. Oi, Daniela! Agora você me pegou… Eu costumo comprar aquelas bandeijinhas com carne picada para strogonoff, sabe? Nunca olho direito qual é a carne, hahahah… Mas acho que é filé mignon… Sobre as medidas, para duas pessoas, aqui vai uma noção:
      – 400g de carne
      – Meia cebola média
      – 4 dentes de alho
      – Meio copo de cerveja
      – Meia colher de sopa de molho inglês
      – 1 colher de café de Maisena (opcional)
      – 1 ou 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional também)

      O resto (sal, pimenta-do-reino, azeite) vai muito de gosto pessoal. Tem que ir pondo e provando pra ver se fica bom…

      Depois me conta se deu tudo certinho! Beijos!!

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