Receita de risoto de gruyere e parmesão

Receitas práticas de recém-casados: risoto de queijo parmesão e gruyére

Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.

Ingredientes:

  • 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
  • 2 xíc. (chá) de água quente
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 1 col. (sopa) de manteiga
  • 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
  • 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
  • Amêndoas em lascas
  • Queijo gruyére em pedaços
  • Queijo parmesão em lascas
  • Sal e pimenta do reino

Utensílios:

  • Panela
  • Espátula
  • Liquidificador ou mixer

Modo de preparo:

  1. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
  2. Acrescente a água quente e deixe ferver.
  3. Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
  4. Diminua para fogo médio e tampe a panela.
  5. No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
  6. Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
  7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
  8. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.

Rende 2 porções.

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