Esses dias, fui convidada pelo pessoal da Unilever para o workshop de bolos caseiros, receitas típicas de São João, com um grupo super divertido de blogueiros de culinária e aprendi esta receita de bolo de mandioca com coco.
Aprendemos receitas super gostosas usando Maizena (diz que o truque é substituir parte da farinha pelo amido de milho para um bolo mais fofinho). Eu e minha dupla, a Amanda do Além do Menu, fizemos o bolo de mandioca com coco. No final, sentamos todos juntos para degustar os bolos e tomar café e estava uma delícia! A receita dá um pouco de trabalho, mas ficou super gostosinha! Tomem nota.
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela
- Peneira
- Pano limpo ou perfex sem uso
- Assadeira
Ingredientes
- 500g de mandioca descascada em cubos
- 2 xíc. (chá) de água
- 1 xíc. (chá) de leite
- 3 ovos
- 1 xíc. (chá) de açúcar
- 5 col. (sopa) de óleo
- 1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xíc. (chá) de Maizena
- 50g de coco ralado
- 1 col. (sopa) fermento em pó
Modo de preparo
- Comece colocando o forno para pré-aquecer a 180ºC (forno médio) e untando a forma.
- No liquidificador, junte a mandioca e a água e bata até virar um creme (mais ou menos 3 minutos).
- Cubra a peneira com o pano e desepeje a mistura com cuidado. Use as mãos para apertar o pano e escorrer toda a goma (o caldo que se formou), até que sobre apenas o bagaço da mandioca. Reserve a mandioca em uma tigela e descarte o líquido.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar e bata até ficar homogênio.
- Transfira o creme para uma tigela vazia e vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar. Comece com a farinha e o amido e depois o coco ralado e o bagaço da mandioca e termine com o fermento.
- Quando a massa estiver bem misturadinha, transfira para a assadeira e leve ao forno.
- Numa assadeira retangular média, o tempo de cozimento foi de cerca de 40 minutos. Se você usar uma forma mais alta, leva mais tempo.
- Para saber se já está no ponto, passados os 40 minutos, abra o forno e espete o bolo com um palito. Se sair seco, é porque o bolo está pronto!
Gostaram? Quem aí fizer a receita, volta aqui para contar o que achou! Vejam também as receitas dos outros blogueiros!
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