Derreter chocolate em banho-maria é facinho. Primeiro, você parte a barra em pedaços pequenos ou em raspas e coloca em um recipiente que seja resistente, mas que conduza calor (pode ser uma panela ou um pirex, por exemplo).
Aí, você coloca o recipiente com o chocolate dentro de um outro maior (uma assadeira, preferencialmente).
Ferva um pouco de água (alô, chaleira elétrica!) e despeje no recipiente grande, sem encostar nem derrubar no chocolate (água estraga a consistência do chocolate!).
Cubra o recipiente pequeno (com um pano ou filme-plástico) e deixe descansando. O calor da água no fundo do pirex vai fazer derreter o chocolate.
Depois de alguns minutos, descubra o recipiente e mexa, verificando se tudo derreteu. Se ainda tiver pedaços inteiros de chocolate, deixe mais tempo. Caso a água tenha esfriado, coloque mais água quente (cuidado para não trasbordar!).
Prontinho! Agora você já domina a técnica do banho-maria e vai conseguir deixar o chocolate derretido como nas minhas fotos acima (de quando ensinei aqui como fazer ovo de páscoa)!
Agora corre pra fazer arte. PS: vale dizer que, como estamos lidando com água fervente, é preciso tomar cuidado para não sei queimar. Nem pensar em deixar as crianças por perto, hein? E luva térmica all the time!).