Truque besta do dia.
Quando meu marido voltou do Japão, preparou uma jantinha oriental com cubos de carne, arroz gohan e legumes frios cozidos. A gente ia pegando um pouco de cada coisa, chuchando no molho à base de soja e sendo feliz.
Aí, aprendi que, para ter legumes cozidos e crocantes (e não molengas) a dica é cozinhar a vapor e, assim que tirar do quente, banhar em uma bacia com água gelada e cubos de gelo (para interromper o cozimento).
A cor fica linda e a textura, uma delícia!
Foto: Inmagine