Receita delícia e rapidinha da semana, dedicada à @tabatapitol, esposa dedicada porém sem tempo: risoto de queijos parmesão e gruyére com amêndoas. A cor amarelada vem da cúrcuma, um substituto do açafrão. Sirva com carne assada, batatas e legumes.
Ingredientes:
- 1 xíc. (chá) de arroz árboreo
- 2 xíc. (chá) de água quente
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 col. (sopa) de manteiga
- 2 col. (café) de cúrcuma (ou açafrão)
- 1 col. (sobremesa) de cebola e alho
- Amêndoas em lascas
- Queijo gruyére em pedaços
- Queijo parmesão em lascas
- Sal e pimenta do reino
Utensílios:
- Panela
- Espátula
- Liquidificador ou mixer
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Acrescente a água quente e deixe ferver.
- Adicione o arroz e uma pitada de sal – só um pouco, pois os queijos são bem salgados!
- Diminua para fogo médio e tampe a panela.
- No liquidificador bata as lascas de parmesão e os pedaços de queijo gryuére até formar um farelo. Como os dois têm sabor forte, use pequenas quantidades – os pedaços dos dois dois queijos devem dar uma mão cheia.
- Acrescente o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo.
- Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o creme, a cúrcuma, as amêndoas e uma pitade de pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos (não muito, para o creme de leite não empelotar) e pronto.
Rende 2 porções.
